《V8封面故事》下班後，城市農夫心體驗

農業經濟翻轉中

談到農夫，這個需成天與大自然對話的工作者，不僅要懂植物，還要懂氣候、水文、土壤、昆蟲和動物，甚至也要懂收成收益的財務計算。但可惜的是，隨著工業化演進及資本主義的興起，在台灣，農夫漸漸處於就業的弱勢，傳統農村留不住年輕人，在人口逐漸凋零的台灣農村裡，大部分的農人因為勞動力不足，開始大量依賴農藥、化肥來維持生產，也被迫放棄了農夫被賦予的如哲學家、科學思考、與自然共生的天職。

因為食品安全的議題，加上人們渴望回歸自然的推波助瀾，近年來大家對專職農夫的觀感開始反轉，「青農返鄉」及「小農經濟」等名詞成為超夯進行式。

由於電子商務的發展，讓青農及小農，能夠脫離層層剝削的傳統產銷管道，透過無遠弗屆的網路，加上年輕農民的創新，不但提升農產品的附加價值，更可以看到青年農民的新勢力。這股潮流支持著農業可以更友善大地，消費者購買農產品的同時，也代表對這塊土地的認同、對這位農人及背後故事的肯定。

以當年(2004)為了替農民發聲而製造白米炸彈的楊儒門為例，他在服刑結束後創立了248農學市集，這個平台提供不使用農藥及化學肥料的各地小農、青農，有機會介紹自己生產的農產品給都會區的消費者，成立248農學市集的宗旨即是尋找永續農業的可能性，其他類似的組織還有合樸農學市集等。

無論是248市集還是合樸市集，都是所謂「社群支持型農業」（Community Supported Agriculture），就是農民與鄰近居民-也就是生產者與消費者之間，有一種彼此的承諾與信任：消費者清楚自己吃進肚裡的食物在何處栽種、如何栽種，而農民在為消費者栽種並提供健康食物的同時，也扮演了大地看守者的角色，兩者之間共同分擔潛在的耕作風險，從而形成並實現永續的在地食物供應體系。

所以在這個追求腳踏泥土的安心食代，城市農夫代表大家希望成為食材來源的主人，可以在週休二日假期裡，搖身一變成為耕作者，這跟純粹養花蒔草的園藝栽種仍有不同處，Q報就為大家整理成為城市農夫的入門需知。

城市農夫圓夢計畫

一、只要小空間，就能圓夢

萬事起頭難，但「天下無難事，只怕有心人」，不管你家裡有沒有空地，只要有個小空間如陽台、頂樓，便能開始種植生活，而大多數農作物都需要充足的光照，所以朝南的陽台為首選，東西向其次，就算是家裡陽台全都朝北採光不好也沒關係，可以用來培育蒜黃、韭黃之類的蔬菜。

現代城市像座鋼骨水泥森林，綠化用地難尋，因此國外多個地區都積極推行綠化屋頂，台北市在2017年也開始推動「綠屋頂計劃」，宣導花費10~15萬元，居民就有個小菜園，在夏天更可以降溫，減少冷氣用電。

二、選擇土壤

建議新手農年選擇已調配好專門適合種菜的土壤，酸鹼度適中，質地鬆軟保肥，且事先已處理乾淨，確保沒有病菌、蟲卵或雜草種子，作物種下才能健康成長。也有人使用無土栽培方式，採用基質（包括岩棉、草炭、樹皮等...）和營養液栽培植物的技術。無土栽培不僅生長快、產量高、質量好，而且病蟲害少，衛生整潔，僅需澆灌營養液即可，管理十分方便。

三、城市農夫幾種入門的蔬果類

1.地瓜葉：四季皆可種，將泥土挖鬆，把地瓜苗莖留下，插枝就可以了。如果要獲得地瓜，則把泥土挖鬆堆成小丘，再把苗莖插在小丘上，地瓜便會生在小丘鬆土裡了。

2.空心菜：你可以選擇播種，但比較花時間。快速的方法是直接把菜莖基部和根栽插泥土中，等兩個星期就可以收成了，種植方法跟栽種地瓜葉相似。

3.青蔥：把小蔥放在冰箱內數日，待它發芽後，埋進泥土中，不出兩個星期後便有收穫。

4.九層塔：居家料理的必備香料食材，可重複採收、且好栽種，將底部種入土裡，待長出綠葉，就可剪取上端使用。（右圖）

四、工欲善其事，必先利其器

1.種植容器：建議使用「透氣種植箱」，四邊都是透氣網，一來可讓空氣透進泥土，二來淋水時能看到泥土吸了多少水分，此容器最適合在陽台使用，也可以取材現成的保麗龍箱、魚缸、籃子等，只要夠堅固都可以利用；若是種植攀藤植物則需準備竹枝或是鐵架來支撐。

2.種植工具：

- 鏟子：可以鬆土挖泥、平整土面；如果你種植面積大，那麼可以考慮準備一把鐵鍬用於鏟土。

- 耙子：用於給蔬菜鬆土，耙平花盆內土壤。

- 園藝剪刀：用於修剪植物，讓其更好的生長。

- 澆水壺：陽台種菜，澆水很關鍵，長時間不澆水會導致蔬菜枯死，但若澆水頻率太高也會淹死，好用的澆水壺，可讓園藝工作事半功倍。

- 橡膠手套：用來保護手，混合土的時候戴上手套很方便，不會搞得指甲縫裡都是泥土；手工滅蟲的時候也很方便，無須直接接觸蟲子。

五、堆肥學問大

1.善用廚餘堆肥：與其花錢買有機肥料，不如善用廚餘堆肥。方法很簡單，分解廚餘過程亦不會產生異味。

步驟一

切去保特瓶的頂部及根部，垂直插進泥內，將廚餘跟泥一層層填進瓶子內。

步驟二

將切出來的底部蓋在保特瓶頂上，防止雨水流入瓶子內。分解過程因為沒有水分，所以不會產生異味，而分解時產生的汁液亦會自然流入盆內。

步驟三

約四至五個星期後，廚餘徹底分解，便可留在盆內滋養植物，或混入泥土做基肥。

2.落葉也是肥：枯枝落葉可鋪在泥上護土，又可防止雜草滋生，分解後還可當肥料。雞蛋殼洗凈弄碎，直接鋪在泥上，跟枯葉落葉有相同的用途。

六、其他注意事項

1.移植：當育苗的葉長出兩三片葉子後，就可以移植到適當的容器了，把幼苗移出育苗區，切勿抓著植株的地上部分拔起，這樣會傷害根系，使幼苗不易存活。

2.澆水：植株的生長需要充足的水分，澆水量要直到容器底部能滲出水來才充足，澆水的時間基本上最好是上午。如果是夏天的話，因為蒸發快可在傍晚再澆一次水。

3.如何使種子發芽：影響種子發芽的因素主要是水分、溫度、空氣、日照。有些菜的種子需要催芽（如菠菜），催芽的方法是將種子泡水，還要放置在較涼快的地方。

4.採收：當蔬菜長成，採收的最好時機在晴天的早晨，接近中午，陽光太強，會影響蔬菜的新鮮度，不宜採收。

以上就是節錄幾項城市農夫新手注意重點，就如同前面所提，農夫需要的知識是很豐富地，所以很多細節仍必須靠自己去發掘及尋找解答；真正進行農務耕作後，你會發現菜不會辜負人，只要認真澆水、施肥、除草，時間到了，就會長出新芽，花按部就班地開，甚至結實纍纍，無論你是擁有陽台小天地或是大空間田地，都會讓人很有成就感。

土地給我們的豐厚回報，在餐桌上可以更純粹、可以更感性地期待與土地共好，讓生命更美好。

※本篇圖文取材自「248農學市集網站」、「城市農夫的心靈雞湯」、遠見雜誌Photo (張智傑)

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BMY開心農場

BMY位於氣候溫暖的中南部，因為廠區較廣闊，所以BMY同仁利用下班閒暇時間，建立了一處約10坪大小的開心農場，這是他們的一畝田，每個人都成了最幸福的城市農夫，他們採有機耕作法不使用農藥，作物除了蔬菜還有水果類，經過約5年來的收成失敗學習中，漸掌握耕作訣竅，也讓BMY同仁的餐桌上開始多了安心與健康，更曾經分送給BMC的員工餐廳嘗鮮呢！

※BMY種植蔬菜：地瓜葉、蔥、九層塔、皇宮菜、南瓜、青椒、山茼蒿、青花菜

※BMY種植水果：百香果、芭樂

好用工具書分享- 「安心蔬菜自己種無毒有機健康吃！」

市面上有許多教人「在家種菜」、「迷你菜園」的園藝書，大部份都是日本作者的翻譯版，Q報特別為大家介紹目前擔任桃園市有機產業發展協會總幹事、「樂活栽」網路平台創辦人，台版「城市農夫」謝東奇，他所著作的「安心蔬菜自己種，無毒有機健康吃」，這本賣座的新手種菜工具書。

中原大學商設系畢業的他，出生於務農世家，工作多年後，最後發現種菜才是他的最愛，他嚮往父親從前單純快樂的種菜生活，希望讓匆忙工作的城市人也能在生活中，找到慢活的方法，從一顆小種籽的生長開始體會簡單與自然。

此書精選28種最常吃、最適合都市栽種的有機蔬果，包括蕃茄、空心菜、九層塔、辣椒、青蔥…等，讓你了解「根莖瓜果豆」、「結球菜類」、「綠葉蔬菜」、「香辛配料」各種蔬菜栽種秘訣，更棒的是全書採用超大圖解示範，按步教學、清晰好讀！全書中心概念:「只要掌握日照、水分，善用居家環境，陽台頂樓都能種，小坪數空間也能變菜園！」